Cómo conservar el brócoli para que dure fresco más tiempo

La Organización Mundial de la Salud (OMS) aconseja aumentar la ingesta de verduras, recomendando un mínimo de dos porciones al día. 

Estos alimentos destacan por su valioso aporte vitamínico y nutricional, convirtiéndolos en elementos esenciales para cualquier dieta equilibrada, independientemente de la edad o condición.

Entre las verduras que ofrecen mayores beneficios para la salud se encuentra el brócoli. Gracias a su riqueza en vitaminas, minerales y otros nutrientes, contribuye positivamente a las funciones cardiovasculares y al tránsito intestinal, además de ser un aliado para la salud visual y la piel. 

A pesar de sus numerosas virtudes, no siempre es fácil encontrar brócoli cuando se necesita o en las mejores condiciones. Al seguir algunos trucos sencillos, podrás mantener el brócoli siempre listo para ser disfrutado. ¿Te gustaría conocerlos?

Pero ¿se puede congelar el brócoli?

Se ha demostrado que la congelación es uno de los métodos más eficaces para preservar la frescura de ciertos alimentos durante períodos más prolongados. 

Sin embargo, no todos los alimentos responden bien a este proceso. ¿Cómo se comporta el brócoli en este sentido?

Contrario a lo que algunos puedan creer, el brócoli, al igual que muchas otras verduras, puede congelarse sin problemas. Solo es necesario seguir algunos pasos para garantizar que no pierda ni un solo nutriente en el proceso.

Cómo congelar el brócoli después de escaldarlo o blanquearlo

Este método, altamente efectivo para preservar el brócoli, se lleva a cabo de manera sencilla:

1. Hervir agua en una olla.
2. Cuando esté en ebullición, añadir el brócoli cortado en trozos pequeños y dejar escaldar durante 3 minutos.
3. Agregar el jugo de medio limón como conservante natural.
4. Escurrir el brócoli y sumergirlo en un recipiente con agua helada y cubitos de hielo para detener la cocción y mantener su textura firme.
5. Tras aproximadamente 3 minutos, retirar el brócoli del recipiente, secarlo completamente para prevenir la formación de hongos.
6. Colocar el brócoli en un recipiente hermético y llevar al congelador.

Cómo congelar el brócoli crudo
 

Aunque es posible congelar el brócoli sin escaldarlo previamente, mantener todos sus nutrientes resulta más desafiante. No obstante, se puede lograr siguiendo estos pasos:

1. Limpiar y desinfectar cuidadosamente los trozos de brócoli, utilizando, por ejemplo, un recipiente con agua tibia y zumo de limón.
2. Escurrir a fondo y cortar en trozos más pequeños. Colocar sobre papel absorbente para eliminar toda la humedad.
3. Colocar los trozos en una bolsa apta para congelación, expulsar todo el aire y sellar herméticamente. Luego, guardar en el freezer.

Otros tips para conservar tu brócoli fresco por más tiempo

• Almacenamiento en el refrigerador: Guarda el brócoli en el cajón de verduras del refrigerador, preferiblemente en una bolsa de plástico perforada. Esto ayuda a mantener la humedad adecuada y evita que se reseque.
• Evitar la exposición al aire: El aire puede acelerar el deterioro del brócoli. Si has cortado el brócoli, envuélvelo en film transparente o guárdalo en un recipiente hermético para reducir la exposición al aire.
• No lavar antes de almacenar: Lava el brócoli justo antes de usarlo en lugar de hacerlo antes de almacenarlo. El exceso de humedad puede propiciar el crecimiento de moho.
• Separar las cabezas: Si compras brócoli con múltiples cabezas, separa cada cabeza antes de almacenarlas. Esto evita que las cabezas se toquen y se causen magulladuras.
• Verifica regularmente: Realiza revisiones periódicas de tu brócoli para retirar cualquier pieza que esté empezando a deteriorarse. Esto ayuda a prevenir la propagación del deterioro a otras partes.

Siguiendo estos consejos, podrás prolongar la frescura del brócoli y aprovechar al máximo sus beneficios nutricionales.

 Cuánto puede durar el brócoli

La duración del brócoli varía dependiendo de cómo se almacene, ya sea refrigerado o congelado. Aquí tienes una guía general:

Refrigerado:

• Entero sin cortar: El brócoli sin cortar y refrigerado adecuadamente puede durar alrededor de 1 a 2 semanas en el cajón de verduras del refrigerador.
• Cortado: Si el brócoli se corta en trozos más pequeños, es recomendable consumirlo en un plazo de 3 a 5 días para garantizar su frescura y sabor.

Congelado:

• Blanqueado antes de congelar: Si decides congelar el brócoli después de blanquearlo, puede conservar su calidad hasta por 12 meses. Asegúrate de almacenarlo en una bolsa o recipiente apto para congelación, eliminando el exceso de aire para prevenir la quemadura por congelación.

Recuerda que estos son plazos generales y la frescura real puede variar según la frescura inicial del brócoli, la temperatura de almacenamiento y otras condiciones específicas. Monitorear visualmente el estado del brócoli y ajustar el consumo en consecuencia es clave para garantizar la seguridad alimentaria y la calidad del producto.